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25噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀黑啤對(duì)于發(fā)酵罐的功能要求

2025-06-18
168次

  25噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀黑啤對(duì)于發(fā)酵罐的功能要求。發(fā)酵罐是生產(chǎn)各型精釀啤酒的基礎(chǔ)工具,今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀黑啤時(shí)對(duì)于發(fā)酵罐功能具體要求吧。

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  25噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀黑啤時(shí),發(fā)酵罐需滿足以下功能要求:

  一、基礎(chǔ)性能要求

  密閉性與耐壓性

  發(fā)酵罐需采用密閉式設(shè)計(jì),配備耐壓結(jié)構(gòu),以承受發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳?jí)毫Γ瑫r(shí)防止外界氧氣和雜菌進(jìn)入,確保發(fā)酵環(huán)境的純凈性和穩(wěn)定性。

  精確溫控系統(tǒng)

  黑啤發(fā)酵需在特定低溫范圍(通常為10-14℃)內(nèi)進(jìn)行,發(fā)酵罐需配備高精度溫控系統(tǒng),確保溫度波動(dòng)控制在±0.5℃以內(nèi),避免溫度過高導(dǎo)致風(fēng)味損失或過低影響發(fā)酵效率。

  材質(zhì)與耐腐蝕性

  發(fā)酵罐內(nèi)膽應(yīng)采用食品級(jí)304不銹鋼材質(zhì),確保啤酒生產(chǎn)的安全與衛(wèi)生,同時(shí)具備良好的耐腐蝕性,延長設(shè)備使用壽命。

  二、工藝適配性要求

  支持酒花干投工藝

  黑啤常需在發(fā)酵后期進(jìn)行酒花干投以增強(qiáng)香氣,發(fā)酵罐需設(shè)計(jì)專用投料口,并優(yōu)化側(cè)部人孔尺寸,便于操作人員安全、高效地完成酒花添加。

  酵母回收與排放功能

  發(fā)酵罐底部應(yīng)設(shè)計(jì)錐形結(jié)構(gòu),便于酵母沉淀和排放,同時(shí)支持酵母回收再利用,降低生產(chǎn)成本并保持風(fēng)味一致性。

  碳化無縫銜接能力

  發(fā)酵罐需兼容碳化設(shè)備,配備碳化口和高壓安全閥,實(shí)現(xiàn)發(fā)酵與碳化的無縫銜接,確保黑啤的二氧化碳含量和口感穩(wěn)定性。

  三、清潔與維護(hù)要求

  全自動(dòng)清洗系統(tǒng)

  發(fā)酵罐需配備CIP(原地清洗)系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化清洗和消毒,確保設(shè)備衛(wèi)生符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),減少人工操作誤差。

  無死角結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

  發(fā)酵罐內(nèi)部應(yīng)采用無死角設(shè)計(jì),避免殘留物積累,降低污染風(fēng)險(xiǎn),同時(shí)便于操作人員徹底清潔。

  四、安全與監(jiān)控要求

  壓力與溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控

  發(fā)酵罐需配備高精度壓力表和溫度探頭,實(shí)時(shí)顯示罐內(nèi)壓力和溫度狀態(tài),確保操作人員及時(shí)掌握發(fā)酵進(jìn)程。

  安全防護(hù)裝置

  發(fā)酵罐應(yīng)配備高壓安全閥和防倒灌裝置,自動(dòng)釋放超壓氣體,防止設(shè)備損壞和發(fā)酵液污染。

  五、效率與產(chǎn)能要求

  高效換熱與冷卻

  發(fā)酵罐需采用高效換熱器設(shè)計(jì),實(shí)現(xiàn)快速冷卻和溫度調(diào)節(jié),縮短發(fā)酵周期,提高生產(chǎn)效率。

  容量與產(chǎn)能匹配

  25噸啤酒廠需配置多個(gè)發(fā)酵罐,總?cè)萘繎?yīng)滿足日產(chǎn)量需求,同時(shí)單個(gè)發(fā)酵罐的有效容積需合理設(shè)計(jì),避免產(chǎn)能浪費(fèi)。

  重大機(jī)遇:預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī),新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!


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