15噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產精釀啤酒如何使用凈水系統(tǒng)。對于啤酒生產廠家而言，對釀酒用水進行凈水是非常重要的，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設備生產精釀啤酒時，如何使用凈水系統(tǒng)吧。

　　在15噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)中，凈水系統(tǒng)是保障精釀啤酒品質的核心環(huán)節(jié)，其作用貫穿麥汁制備、發(fā)酵、后處理全流程。以下從系統(tǒng)設計、水質要求、操作要點及維護管理四方面，說明如何科學使用凈水系統(tǒng)：

　　一、系統(tǒng)設計：分階段匹配水質需求

　　預處理階段

　　砂濾+碳濾：通過多介質過濾器去除原水中的懸浮物、膠體及余氯。砂濾層攔截大顆粒雜質，活性炭吸附余氯、有機物及異味，防止氯離子抑制酵母活性或產生異味。

　　軟化處理：若原水硬度高(鈣鎂離子含量>150mg/L)，需配置離子交換樹脂或反滲透(RO)裝置，降低硬度至50mg/L以下，避免鈣鎂離子與酒花成分結合形成沉淀，影響啤酒清澈度。

　　深度凈化階段

　　反滲透(RO)膜過濾：進一步去除水中98%以上的溶解鹽、微生物及有機物，產出純水(電導率≤10μS/cm)，作為糖化用水及稀釋水，確保麥汁成分精準控制。

　　紫外線殺菌：在RO出水后安裝UV殺菌器，殺滅殘留細菌，防止微生物污染麥汁或發(fā)酵液。

　　終端調整階段

　　礦物質添加：根據啤酒風格需求，通過計量泵向純水中添加硫酸鈣、氯化鈣等礦物質，調整硫酸鹽(SO?2?)與氯離子(Cl?)比例，增強酒花苦味感知或突出麥芽風味。

　　pH調節(jié)：使用碳酸鈉或磷酸調節(jié)水質pH至5.2~5.6，匹配糖化酶活性，促進蛋白質沉淀與風味物質保留。

　　二、水質要求：精準匹配釀造標準

　　糖化用水

　　硬度：50~150mg/L(以CaCO?計)，避免過高導致麥汁鈣離子沉淀，過低影響酶活性。

　　pH：5.2~5.6，促進蛋白質分解與淀粉糖化。

　　氯離子：<50mg/L，防止抑制酵母代謝或產生異味。

　　溶解氧：<0.1mg/L，避免氧化麥汁成分。

　　洗糟用水

　　溫度：76~78℃，與糖化醪溫度匹配，減少熱沖擊。

　　水質：與糖化用水一致，避免引入雜質影響麥汁質量。

　　發(fā)酵用水

　　微生物：菌落總數<10CFU/mL，避免污染發(fā)酵液。

　　電導率：<50μS/cm，防止礦物質影響酵母代謝。

　　三、操作要點：全流程管控水質

　　原水監(jiān)測

　　定期檢測原水水質(如硬度、pH、余氯、微生物)，根據變化調整預處理參數(如反沖洗頻率、軟化樹脂再生周期)。

　　分質供水

　　糖化系統(tǒng)配置獨立供水管道，避免與清洗、冷卻等用水交叉污染。

　　洗糟用水與糖化用水分開儲存，防止溫度波動影響水質。

　　實時調控

　　在糖化鍋、過濾槽等關鍵工序安裝在線水質監(jiān)測儀，實時顯示pH、電導率、溶解氧等參數，超標時自動報警并調整。

　　根據麥汁成分分析結果(如鈣離子、氯離子含量)，動態(tài)調整礦物質添加量。

　　四、維護管理：保障系統(tǒng)穩(wěn)定運行

　　定期清洗

　　砂濾器：每24小時反沖洗一次，去除截留雜質。

　　碳濾器：每3個月更換活性炭，防止吸附飽和。

　　RO膜：每6個月化學清洗一次，去除膜表面結垢(如鈣鎂沉淀)。

　　耗材更換

　　紫外線燈管：每12個月更換一次，確保殺菌效率。

　　軟化樹脂：每2~3年更換，避免再生能力下降。

　　應急預案

　　配置備用凈水設備(如雙RO機組)，確保主設備故障時仍能滿足生產需求。

　　儲備足量軟化鹽、活性炭等耗材，避免斷供影響水質。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!

　　濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發(fā)、生產、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發(fā)、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區(qū)。